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La gastronomía es uno de los
2 íconos de la cultura italiana, siempre muy ligada a
la familia y al placer de reunirla. La cocina es un espacio
sagrado, en donde quien la dirige, introduce un toque personal
a las recetas: el amor.
Tal vez por eso no encontramos nada igual a los espaguetis de
nuestras “Mammas” o a las Pizzas de las Nonnas.
La deliciosa gastronomía italiana es una gran motivación
para otro marcante aspecto de la cultura italiana: estar en
la mesa. Estar reunidos en la mesa a la hora de las reflexiones,
transformándolas en verdaderas fiestas de congraciamiento,
en un palco de discusiones y de alegría.
La mesa de una familia italiana, marcará para siempre
a quien haya participado de ella. Deje que ese espíritu
le conquiste y prepare algunas de nuestras sugerencias.
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Receta
en destaque |
Antipasto |
Ensalada Florencia
by Dania Sabido Sánchez.
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Igredientes
(4)
:
1 diente de ajo
1 zanahoria
1/2 cebolla dorada
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de chile de árbol molido
1/2 lechuga orejona
1/2 lechuga romana
1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de jugo de limón
1/4 de taza de vino blanco
16 aceitunas negras
2 lechugas achicorias
2 tomates guajes
4 hojas de lechuga sangría para decorar
4 huevos de codorniz cocidos
perejil (para decorar),
queso parmesano al gusto
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Modo
de preparación:
Para hacer el aderezo licúe el aceite de oliva junto con el jugo de limón, el vino blanco, el diente de ajo, el azúcar y el chile de árbol. Aparte, en una ensaladera, revuelva las lechugas (menos la sangría) previamente lavadas y cortadas. Además, lave, pele y rebane la zanahoria para agregarla a las lechugas. Añada la cebolla cortada al gusto y las aceitunas, revuelva bien.
Para servir ( en cuatro platos) acomode cada una de las hojas de lechuga sangría y sirva las porciones de la ensalada. Adorne con el tomate partido en gajos. Luego coloque cada uno de los huevos de codorniz, previamente cortados en cruz en el centro del plato, aderece y añada el queso parmesano y el perejil y sirva.
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itrading@intercable.net
www.nutricionyrecetas.com/recetas/ensaladas/1895.htm
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